牛の小腸 3.3ポンド

特製ソースがしっかり染み込んだ牛小腸焼き。
ひと口かじると外はカリッ、中はジューシーにあふれる香ばしい肉汁。
ほのかな甘みと塩気の特製ソースが小腸のあっさり感を引き立て、口いっぱいに風味が広がります。
ほのかな炭火の香り、噛むほどに濃くなる旨味、つい手が伸びる魅力。
臭みの心配のないすっきりした味わいで、普通の一食がたちまち酒の肴・夜食・おもてなしの主役に。
温かいご飯にのせて混ぜても、サンチュやえごまの葉ににんにくと一緒に包んで食べても完璧。
玉ねぎ、ねぎ、青唐辛子と合わせるとさらにさっぱり、醤油えごま漬けとは相性抜群。
カリッとした食感と弾力が共存する折り紙付きの牛小腸焼きで、今日の食卓をアップグレード。

調理のコツ
1) 解凍: 冷蔵解凍後、キッチンペーパーで水気を軽く押さえるとよりカリッと焼けます。
2) 予熱: 厚手のフライパンを中火で2〜3分しっかり予熱。薄く食用油を回してコーティングすると良いです。
3) 焼き: 解凍した小腸を広げてのせ、中火で7〜9分焼きます。1〜2分ごとに裏返し、きつね色に。縁がカリッとしたらベスト。
4) 風味アップ: 途中で刻みにんにく大さじ1、薄切りの玉ねぎと長ねぎを加えて炒めると甘い香りが引き立ちます。好みで青唐辛子を少し。
5) 仕上げ: 火を少し強めて約30秒炒め、ソースをキャラメリゼすると艶と旨味がぐっと際立ちます。
6) 付け合わせ: 塩＋ごま油ディップ、コチュジャンマヨ、醤油えごま漬けと一緒に。サンチュ・えごまの葉・甘酢大根に小腸、玉ねぎ、にんにく、細ねぎをのせて一口で。
7) 食感調整: もっとカリッとさせたいなら最後に強火で1分追加。やわらかくしたいなら水大さじ1を回しかけ、ふたをして1分蒸す。
8) 保存/再加熱: 残った小腸は冷まして密閉保存。再加熱はフライパンで中弱火で軽く、エアフライヤーなら180℃で3〜4分もおすすめ。